Fosfatidilserina (PS)es un fosfolípido vital involucrado en la salud del cerebro, la memoria y la comunicación celular. A pesar de sus beneficios para la salud, la fosfatidilserina a granel presenta desafíos en la formulación debido a su mala solubilidad en el agua y su sensibilidad a la oxidación [6]. Sin embargo, el aceite de triglicéridos de cadena media (MCT) es un aceite portador popular derivado principalmente del aceite de coco o del grano de palma, valorado por su buena solubilidad, estabilidad y digestibilidad [1]. Esto plantea una pregunta importante para los formuladores: ¿puede el aceite de MCT emulsionar la fosfatidilserina a granel?
La respuesta simple
El aceite de MCT en sí no puede actuar como un emulsionante, carece de la estructura anfifílica requerida para cerrar el aceite y el agua. Sin embargo, el aceite MCT puede servir como un excelente portador de lípidos para la fosfatidilserina, lo que permite emulsionarlo cuando se combina con los emulsionantes adecuados. Por lo tanto, el aceite de MCT juega un papel de apoyo pero esencial en las formulaciones de fosfatidilserina a granel emulsionadas [2] [6].
¿Por qué emulsionar la fosfatidilserina?
La fosfatidilserina es naturalmente lipofílica, lo que significa que se disuelve bien en las grasas pero mal en el agua. Esta característica limita su aplicación en sistemas acuosos como bebidas, jarabes y otras formulaciones hidrofílicas.
Emulsificación: un proceso en el que el aceite se dispersa en agua en presencia de emulsionantes puede ayudar [4]:
● Mejorar la dispersión de PS en líquidos
● Mejorar la absorción y la biodisponibilidad
● Aumentar la vida útil y la estabilidad del producto
● Expanda la gama de formatos de producto (por ejemplo, bebidas, geles, cápsulas emulsionadas)
Al formar emulsiones de aceite en agua (O/W), los formuladores pueden incrustar fosfatidilserina a granel en pequeñas gotas de aceite suspendidas en agua, aumentando su área superficial y mejorando su interacción con enzimas digestivas [3].
¿Qué es el aceite MCT?
El aceite MCT está compuesto por ácidos grasos de cadena media, principalmente ácidos caprílicos (C8) y Capric (C10). En comparación con los triglicéridos de cadena larga (LCT), los MCT ofrecen varias ventajas:
● Absorción rápida:
Los MCT se absorben directamente en la vena portal y se transportan al hígado, sin pasar por los pasos digestivos complejos.
● Solubilidad mejorada para activos:
El aceite MCT es un excelente disolvente para nutrientes lipofílicos como PS.
● Estabilidad:
El aceite de MCT tiene una alta estabilidad oxidativa, reduciendo el riesgo de rancidez en las formulaciones a base de aceite [2] [5].
● Sabor y olor neutral:
Su perfil sensorial leve lo hace adecuado para bebidas funcionales y suplementos.
CómoHaceAceite MCT EmulsivoyFosfatidilserina?
Aunque el aceite de triglicéridos de cadena media (MCT) no puede formar emulsiones de forma independiente, juega un papel clave en la emulsificación de la fosfatidilserina (PS) al servir como fase de aceite en los sistemas de aceite en agua [1] [3]. El proceso generalmente implica cuatro pasos clave que ayudan a transformar la PS soluble en grasa en un formulario adecuado para el suministro de líquidos o secarse aún más en polvo.
• Disolver PS en aceite MCT
El primer paso es disolver o dispersar PS, habitualmente, en polvo de fosfatidilserina a granel o en el aceite MCT de forma de granulado. El aceite MCT actúa como un portador de lípidos, lo que permite que PS se distribuya uniformemente en la fase de aceite. En algunos casos, el pretratamiento como la microencapsulación puede usarse para mejorar la solubilidad y la eficiencia de dispersión.
• Agregar emulsionantes
Para convertir la mezcla de aceite en una emulsión estable, se agregan emulsionantes de grado alimenticio como lecitina de soja, mono y diglicéridos o polisorbato 80 [4]. Estas moléculas anfifílicas se colocan en la interfaz de agua de aceite, reduciendo la tensión superficial y ayudando a las dos fases inmiscibles a formar una mezcla uniforme.
• Homogeneización o mezcla de alto cizallamiento
La fase de aceite PS-MCT se introduce luego en una fase acuosa bajo mezcla o homogeneización de alta velocidad. Esta acción mecánica divide el aceite en gotas microscópicas que permanecen suspendidas en el agua, creando una emulsión estable de aceite en agua [3].
• Estabilización final
Para mejorar aún más la estabilidad de la emulsión, se pueden incorporar espesores como los espesantes como la goma de Xantán, los co-emulsionantes o los antioxidantes como la vitamina E. Estos componentes adicionales ayudan a mejorar la viscosidad, prevenir la separación de fases y proteger el PS de la degradación oxidativa durante el almacenamiento.
Evidencia científica que respalda las emulsiones de PS-MCT
Estudios recientes respaldan el uso del aceite MCT como fase de aceite en las emulsiones de fosfatidilserina a granel:
• Zhang et al. (2020) encontraron que las emulsiones de PS usando aceite MCT y Tween 80 lograron tamaños de gotas más pequeños (~ 175 nm) y mayor estabilidad en comparación con los triglicéridos de cadena larga. Los sistemas basados en MCT mostraron una menor viscosidad y un mejor comportamiento de corte de corte, lo que los hace ideales para aplicaciones líquidas (Zhang et al., ACS Omega, 2020).
• EP1663157B1. Formulaciones de fosfatidilserina estabilizadas. Oficina Europea de Patentes.
• La patente europea EP1663157B1 describe formulaciones estables de PS en el aceite MCT, con la vida útil de hasta dos años cuando está protegido de la humedad y la luz.
• Patente de EE. UU. US20030215560A1 describe los métodos para administrar fosfolípidos bioactivos en dispersiones a base de aceite, citando el aceite MCT como un portador óptimo.
¿Se puede emulsionar PS con aceite MCT y luego secarse a baja temperatura?
Durante las ventas reales, un cliente generalmente plantea la pregunta: ¿se puede emulsionar la fosfatidilserina a granel (PS) con aceite MCT y luego prepararse mediante secado a baja temperatura?
Como proveedor profesional de fosfatidilserina de materia prima, Guanjie Biotech proporciona una respuesta profunda a esta pregunta. Primero, PS es un fosfolípido soluble en grasa con buena lipofilia, y de hecho se puede mezclar con aceite de MCT (triglicéridos de cadena media) para formar una emulsión [1]. Sin embargo, el aceite de MCT solo no es suficiente para formar una emulsión estable [6]. Se requiere un emulsionante de grado alimenticio (como lecitina, monoglicéridos, etc.) y equipos de dispersión de alto cizallamiento para emulsionar el sistema de aceite PS-MCT en una emulsión uniforme de agua en aceite.
Después de la emulsificación, el secado al vacío a baja temperatura se puede usar para la deshidratación para producir una fosfatidilserina a granel. Las ventajas del secado a baja temperatura son: evita la oxidación de alta temperatura al tiempo que preserva la actividad y la estabilidad de PS en la mayor medida posible, y también convierte la emulsión en una forma de polvo que es más fácil de procesar y almacenar. A continuación se muestra nuestro proceso de producción.
Flujo de procesamiento
Este diagrama de flujo describe el proceso de producción detallado de fosfatidilserina a granel emulsionada (PS) combinado con aceite de triglicéridos de cadena media (MCT). El objetivo es crear una formulación estable y biodisponible, ideal para su uso en suplementos nutricionales y alimentos funcionales [2].
Preparación de materia prima
El proceso comienza con PC75% (fosfatidilcolina al 75%) como material base. La materia prima se extrae de las semillas usando etanol y agua como solventes, con calidad controlada por HPLC-Eld.
Expulsar y desglosar
El aceite de semilla se somete a una expulsión mecánica para eliminar las impurezas, seguido de desglosing para eliminar los fosfolípidos no deseados.
Reacción enzimática
Se agregan enzimas específicas y serina, iniciando la zimólisis de PC. Este paso descompone la fosfatidilcolina en fosfatidilserina durante un período de reacción enzimática de 8 horas.
Purificación y cristalización
• Después de la reacción enzimática:
• Se agregan tocoferoles mixtos.
• La solución sufre una separación centrífuga para eliminar las impurezas.
• El etanol se introduce para promover la cristalización.
• Se realiza una segunda separación centrífuga para aislar PS purificado.
Emulsificación y homogeneización
• Para producir la forma emulsionada:
• El aceite MCT se agrega a la PS purificada y se disuelve.
• Sigue la adición de demulsificación y maltodextrina.
• La mezcla se homogeneiza para garantizar una emulsión uniforme.
Secado y procesamiento de polvo
• La emulsión sufre secado al vacío a 45 grados, formando una fosfatidilserina a granel en polvo. Los pasos adicionales incluyen:
• Pantalla de rectificación y vibración ultrasónica para un tamaño de partícula fina.
• Tratamiento criogénico para estabilizar la estructura y prevenir la oxidación.
Pruebas finales y embalaje
• El contenido final de PS se ajusta al 35-40% según la especificación.
• Las bolsas de polietileno multicapa se utilizan para envases internos, sellados dentro de tambores artesanales de fibra (25 kg de red).
• Los puntos críticos, como la eliminación de enzimas, la cantidad de solvente y el tiempo, se controlan estrictamente.
• El producto se almacena seco y protegido de la luz y el calor para mantener la estabilidad.
Guanjie Biotech utiliza un proceso de secado de baja temperatura de vacío en la producción real de fosfatidilserina a granel. Controlamos la temperatura dentro de los 40 grados para minimizar la degradación de PS y mejoramos efectivamente su biodisponibilidad. Podemos desarrollar productos de fosfatidilserina puros en varias formas, como líquido, polvo y gránulos, según las necesidades del cliente.
Por lo tanto, PS puede emulsionarse con aceite MCT y luego someterse a secado a baja temperatura. Esta ruta técnica es de gran importancia para el desarrollo de productos funcionales de PS con alta estabilidad y alta tasa de absorción. Si necesita personalización o más información, comuníquese con el equipo de ventas de Biotecnología de Guanjie.
El aceite MCT no funciona como un emulsionante por sí mismo, pero juega un papel de apoyo crítico en la emulsificación de la fosfatidilserina. Al actuar como un disolvente lipídico, el aceite MCT permite que PS se incorpore efectivamente a las emulsiones de aceite en agua cuando se usa con agentes emulsionantes adecuados. Este enfoque ofrece ventajas significativas en términos de biodisponibilidad, digestibilidad y flexibilidad del producto a granel en polvo de fosfatidilserina. Guanjie Biotech es un proveedor de fosfatidilserina a granel. Podemos desarrollar productos de encapsulación pura PS 100 en varias formas, como el líquido de fosfatidilserina, el polvo a granel de fosfatidilserina, los gránulos de fosfatidilserina, etc., según las necesidades del cliente. Bienvenido a preguntar con nosotros eninfo@gybiotech.com.
Referencias:
[1] Bach AC, Frey A, Lutz O: Efectos clínicos y experimentales de emulsiones de grasa a base de triglicéridos de cadena media: una revisión. Clin Nutr 1989; 8: 223– 235
[2] Ramezani, V., Esmaeilzadeh Kenari, R. y Mortazavi, SA (2017). Formulación de nanoemulsión para mejorar la biodisponibilidad de la fosfatidilserina usando el aceite MCT. Journal of Functional Foods, 36, 123-129.
[3] Yang, Y., McClements, DJ y Xiao, H. (2013). Diseño de emulsiones de aceite en agua para una entrega mejorada de componentes lipofílicos bioactivos: una revisión. Food Chemistry, 141 (3), 1455–1466.
[4] Liu, P. y McClements, DJ (2017). Influencia del tipo de emulsionante en la digestión de los lípidos y la bioaccesibilidad de los nutrientes encapsulados. Food Chemistry, 216, 283–289.
[5] Yoshida, H., et al. (2014). Preparación y evaluación de formulaciones liposomales de fosfatidilserina para la orientación cerebral. Journal of Liposome Research, 24 (2), 130-137.
[6] Ramezani, V., Hadian, Z. y Emam-Djomeh, Z. (2017). Formulación de nanoemulsión para mejorar la biodisponibilidad de la fosfatidilserina usando el aceite MCT. Journal of Functional Foods, 36, 123-129.
