Polvo de lecitina a granel es una sustancia fosfolípida ampliamente encontrada en animales y plantas. Se deriva principalmente de soja, semillas de girasol y yemas de huevo. Tiene una excelente emulsificación, valor nutricional y la capacidad de promover la absorción de sustancias solubles en grasa, y se usa ampliamente en la industria alimentaria. Especialmente en fórmula infantil, leche en polvo para adultos y fórmula médica especial de leche en polvo. Entonces, ¿por qué se puede agregar lecitina a la leche en polvo?
Propiedades básicas de la lecitina
• Composición química
La lecitina se compone principalmente de PC, PE, PI y otros fosfolípidos. Estos fosfolípidos tienen estructuras hidrofílicas e hidrofóbicas y pueden formar una capa de emulsión estable en la interfaz del aceite de agua. Pueden hacer que las fases de grasa y agua se distribuyan uniformemente.
• Propiedades físicas
La lecitina se puede presentar en diferentes formas. Esto incluye formas en polvo y líquido. Guanjie Biotech es un fabricante de lecitina. Proporcionamos lecitina en polvo, líquido de lecitina. Nuestra lecitina a granel proviene de la lecitina de soya, a granel lecitina de girasol y yemas de huevo. Su buena solubilidad y dispersibilidad le permiten distribuir uniformemente en la leche en polvo, evitar la separación de grasas y mejorar la solubilidad después de la elaboración de la preparación.
Funciones principales de la leche en polvo
1. Emulsificación y estabilización
La leche en polvo debe disolver rápidamente y formar una emulsión estable cuando se mezcla. Los componentes de grasa en él son fáciles de agregar para formar gotas de aceite, lo que afecta la uniformidad de la mezcla. La adición de volumen de lecitina en polvo puede desempeñar un papel emulsionante. Puede hacer que las moléculas de grasa se dispersen uniformemente en el agua, prevenir la separación del aceite y el agua y mejorar la solubilidad.
• Mecanismo de acción:
El extremo hidrofílico de la lecitina se combina con el agua, y el extremo lipofílico se combina con la grasa para que las partículas de grasa estén envueltas por moléculas de agua. Esto puede formar una emulsión estable.
• Efecto de la aplicación:
Puede reducir la capa flotante de aceite después de que se elabora la leche en polvo y mejorar la uniformidad de la emulsión.
2. Mejorar la humectabilidad y la solubilidad de la leche en polvo
La solubilidad de la leche en polvo es uno de los indicadores importantes para medir su calidad. Debido a la alta tensión superficial de las partículas de leche en polvo, es fácil formar grupos en el agua, lo que afecta la velocidad de disolución.Polvo de lecitina a granelPuede reducir la tensión superficial de las partículas de leche en polvo, mejorar la humectabilidad y hacer que la leche en polvo sea más fácil de disolver.
• Mecanismo de acción:
El polvo de lecitina a granel reduce la energía superficial de las partículas de leche en polvo, lo que facilita el agua infiltrarse en la leche en polvo y aumentar la velocidad de disolución.
• Efecto de la aplicación:
Después de la elaboración de la preparación, la leche en polvo se puede dispersar rápidamente para reducir la aglomeración.
3. Mejore la estabilidad física de la leche en polvo
La leche en polvo es propensa a la absorción de humedad, la aglomeración o el olor debido a la oxidación de grasas durante el almacenamiento. La adición de lecitina ayuda a mejorar la estabilidad de la leche en polvo.
• Prevenir la aglomeración:
La lecitina de soya al por mayor puede formar una película protectora en la superficie de las partículas de leche en polvo para reducir la adsorción de humedad. Esto puede reducir el riesgo de aglomeración.
• Efecto antioxidante:
La fosfatidilcolina en la lecitina tiene ciertas propiedades antioxidantes. Puede reducir la tasa de oxidación de grasas y extender la vida útil de la leche en polvo.
4. Prevenir la aglomeración
La leche en polvo puede aglomerarse debido a la humedad durante el almacenamiento, lo que afecta la experiencia del usuario. La lecitina puede formar una película protectora en la superficie de las partículas para reducir el contacto directo entre las partículas de polvo. Puede reducir el riesgo de aglomeración.
5. Mejorar el valor nutricional
La lecitina es rica en PC. Es un componente importante de las membranas de células humanas y ayuda al desarrollo del cerebro, la conducción nerviosa y la salud del hígado. Además, la lecitina contiene ácidos grasos insaturados, que ayudan a mejorar el valor nutricional de la leche en polvo.
Efecto de la lecitina en la calidad de la leche en polvo
• Optimización del sabor
Polvo de lecitina a granel Puede mejorar el sabor de la leche en polvo, haciéndolo más suave después de la elaboración de la riendañeza y reducir la granidad.
• Mejora de la apariencia
Después de agregar lecitina, la superficie de la leche en polvo es más uniforme y el color es más consistente, lo que mejora la experiencia visual de los consumidores.
• Mejorar la estabilidad del almacenamiento
La lecitina puede reducir la higroscópica de la leche en polvo y reducir la aglomeración. Esto puede mejorar la estabilidad del almacenamiento y extender la vida útil del producto.
Mejorar el valor nutricional de la leche en polvo
La lecitina no solo puede mejorar las propiedades físicas de la leche en polvo, sino también proporcionar una variedad de nutrientes. Esto tiene importantes beneficios para la salud para bebés y adultos.
(1) Promover el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso de bebés y niños pequeños
La fosfatidilcolina es un componente importante del cerebro y el sistema nervioso. Esto ayuda a la formación y reparación de membranas de células nerviosas. Agregar lecitina a la fórmula infantil puede promover el desarrollo del cerebro y mejorar la capacidad y la memoria cognitiva. Los estudios clínicos han demostrado que la fosfatidilcolina puede promover la síntesis de acetilcolina. La acetilcolina es un neurotransmisor importante responsable de la transmisión de información en el cerebro y ayuda a mejorar la capacidad de aprendizaje.
(2) Promover la absorción de vitaminas solubles en grasa
La leche en polvo generalmente contiene vitaminas solubles en grasas como las vitaminas A, D, E y K. Estas vitaminas requieren que los portadores de lípidos sean absorbidos efectivamente por los intestinos.Polvo de lecitina a granel¿Puede emulsionar vitaminas solubles en grasas y mejorar su biodisponibilidad? La estructura microemulsificada formada por lecitina puede mejorar la solubilidad de las vitaminas solubles en grasa y promover la absorción intestinal. Puede mejorar la eficiencia de absorción de las vitaminas A, D, E y K en la leche en polvo y mejorar el valor nutricional.
(3) Proteger la salud del hígado
La fosfatidilcolina en la lecitina ayuda al metabolismo de las grasas y reduce la acumulación de grasa en el hígado. Esto tiene un efecto positivo en la prevención del hígado graso. En el polvo para la leche adulta y la légase de leche especial de fórmula médica, agregar lecitina puede desempeñar un papel en la protección del hígado. La fosfatidilcolina puede promover la emulsificación y el transporte de grasas, reducir la acumulación de grasa hepática y es beneficioso para los pacientes con hígado graso.
Solicitud en diferente leche en polvos
• Fórmula infantil leche en polvo
Fórmula para el polvo de fórmula infantil es una de las áreas más utilizadas de lecitina. Dado que el sistema digestivo de bebés y niños pequeños aún no se ha desarrollado completamente, la adición de lecitina ayuda a emulsionar y absorber grasas y mejorar el valor nutricional de la leche en polvo.
Además, la fosfatidilcolina en la lecitina puede promover el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso. Por lo tanto, es uno de los ingredientes importantes de la leche en polvo de fórmula infantil.
• Polvo de leche para adultos
En la leche en polvo para los grupos de edad avanzada o especiales, la adición de lecitina se usa principalmente para mejorar la memoria, prevenir enfermedades cardiovasculares y mejorar el metabolismo de las grasas.
• Polvo de leche de nutrición deportiva
Para los atletas, la adición de lecitina ayuda a mejorar el metabolismo energético y el rendimiento del ejercicio. La lecitina ayuda a emulsionar la grasa, mejora la utilización de la grasa durante el ejercicio y proporciona una fuente de energía estable para los músculos. La fosfatidilcolina y la fosfatidiletanolamina ayudan a reparar el tejido muscular dañado y acelerar la recuperación después del ejercicio.
Estándares de uso y seguridad
1. Estándar de suma
Diferentes países y regiones tienen diferentes regulaciones sobre la cantidad de lecitina agregada a la leche en polvo.
• El estándar nacional de seguridad alimentaria de China GB 14880-2012 estipula que la lecitina puede usarse como un fortificador de nutrientes alimentarios en la fórmula infantil.
• La regulación de la UE no 1333/2008 permite que la lecitina se use como emulsionante en la fórmula infantil, pero su uso es limitado.
• La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) enumera la lecitina como una sustancia GRAS (generalmente reconocida como segura), que puede usarse de manera segura en los alimentos.
2. Evaluación de seguridad
La lecitina es un ingrediente alimentario natural que no contiene productos químicos dañinos. Los reguladores de seguridad alimentaria en muchos países y regiones han certificado a granel de gránulos de lecitina, y el consumo a largo plazo no afectará negativamente la salud humana.
La lecitina se ha convertido en un ingrediente indispensable en la fórmula de leche en polvo. Ya sea en fórmula infantil, leche en polvo para adultos o leche especial de leche de fórmula médica,polvo de lecitina a granelha mostrado un gran valor de aplicación. Si es un fabricante de leche en polvo y necesita agregar lecitina a su producto, no dude en ponerse en contacto con nosotros eninfo@gybiotech.com. Tenemos lecitina de soja, lecitina de yema de huevo y lecitina de girasol. Hay diferentes especificaciones y formularios disponibles para que pueda elegir.
