En comparación con otras proteasas,enzima papaína a graneles muy estable La enzima general es más "delicada", ya que los requisitos del entorno de trabajo son altos, la acidez no es adecuada para perder la capacidad de trabajo, la temperatura no es adecuada para atacar. La papaína, por otro lado, es más "robusta" y funciona diligentemente a temperaturas ácidas, alcalinas e incluso altas, por lo que es naturalmente popular. Con miles de años de historia de uso, y de un producto "natural" como la papaya, es natural creer que es "amigable" para los humanos. La papaína es casi la proteasa más utilizada en la industria alimentaria de todo el mundo, especialmente en China.
● ¿La enzima de papaína a granel es un "ablandador de carne" común en el mercado?
El ablandador de carne más utilizado es la papaína, que también contiene almidón y sal. La papaína es la encargada de descomponer las proteínas de la carne, mientras que el almidón actúa como el "espesante" en la cocina tradicional. Si abre una papaya verde, fluirá una emulsión. Los pueblos indígenas de América del Sur descubrieron hace miles de años que esta emulsión o extracto de emulsión podía "ablandar" la carne que era difícil de cocinar. En este sentido, el "ablandador de carne" a base de papaína se ha utilizado durante miles de años. En tiempos recientes, el ingrediente activo fue aislado e identificado como papaína.
● ¿La enzima de papaína a granel es algo más que "ablandamiento de la carne"?
La papaína se utiliza para algo más que "ablandar la carne". Debido a su capacidad para descomponer las proteínas, se cree que tiene una amplia gama de aplicaciones en medicina. Por ejemplo, limpiar el tejido necrótico de las heridas, descomponer las toxinas de las picaduras de mosquitos y abejas, etc. La enciclopedia de Baidu enumera más funciones, "medicamentos que contienen papaína, pueden jugar contra el cáncer, tumores, leucemia linfática, protozoos y parásitos, bacilo de la tuberculosis, etc. ., La enzima papaína a granel puede ser antiinflamatoria, colagógica, analgésica, ayuda digestiva. Tratamiento de enfermedades ginecológicas, glaucoma, osteofitos, curación de heridas con armas de fuego y cuchillos, identificación del tipo de sangre, picaduras de insectos, etc. De hecho, el principio del ablandador de carne con proteasa de papaya es que a través del procesamiento, se corta la boca de la fruta de papaya inmadura y se recolecta su látex, luego a través de una serie de procesamiento para obtener la proteasa de papaya.
● ¿Cuáles son las aplicaciones de la enzima papaína a granel en los alimentos?
Cuando se cuestiona un elemento, su papel es más extenso y la respuesta realmente ha surgido. Las ventajas del polvo ablandador de carne no solo se encuentran en el efecto ablandador, sino también en la seguridad, la no toxicidad y la higiene. En realidad, promueve la hidrólisis de las proteínas en el cuerpo humano, lo que aumenta la tasa de conversión y la tasa de utilización de proteínas y aumenta el valor nutricional.
Basado en las excelentes características, la enzima a granel de papaína ahora se usa ampliamente en horneado, ablandamiento de carne, clarificación de vino, elaboración de salsa de soya, condimentos, proteína en polvo, procesamiento de proteína animal y vegetal y digestión enzimática ...... y otros segmentos de la industria de alimentos. Mientras tanto, la papaína se usa en belleza y cosmética, industria química diaria, industria de alimentos, cultivo celular, inmunología y otras industrias.
El Manual de aditivos alimentarios ha descrito que la fórmula del ablandador de carne es 2 por ciento de papaína, 15 por ciento de glucosa, 2 por ciento de glutamato monosódico y sal, etc.
La papaína es tan importante para los alimentos como lo son las vitaminas para el cuerpo humano; sin él, la frescura, el aroma y el sabor de los alimentos se reducirán en un grado.
Guanjie Bio se ha centrado en los extractos de plantas durante más de 20 años. Contamos con sólidas capacidades de investigación y desarrollo en el desarrollo y la producción de enzimas de papaína a granel para responder a las diversas necesidades de nuestros clientes. Esperamos cooperar con usted:info@gybiotech.com
