¿Cuánto indol 3 carbinol hay en el brócoli?

Polvo de indol-3-carbinolEs un ingrediente saludable en suplementos y medicamentos, que se están volviendo cada vez más populares en estos años. El brócoli es la principal fuente de indol-3-carbinol. Pero, ¿cuánto indol-3-carbinol hay en el brócoli? El principal vegetal indol-3-carbinol no está presente en grandes cantidades como compuesto libre estable dentro del brócoli intacto. Sin embargo, se forma cuando el glucosinolato de glucobrasicina se hidroliza (por la enzima mirosinasa durante la masticación, el corte o por bacterias intestinales).

Los niveles medidos de I3C informados en brócoli (flores frescas, tallos, brotes, semillas) varían ampliamente entre los estudios debido a diferencias en (a) lo que se midió (I3C libre versus glucobrasicina o I3C calculado), (b) método analítico y sensibilidad, (c) tipo de muestra (brotes, semillas, florete maduro, tallo), (d) informe de peso fresco versus peso seco, y (e) procesamiento/cocción y almacenamiento. Los informes numéricos publicados varían desde microgramos bajos por gramo hasta decenas o incluso cientos de miligramos por 100 g de peso fresco, según el método y los supuestos de conversión. A continuación se resumen las fuentes clave y los valores medidos representativos.

I3C VS. ItsPrecursorGlucobrasicina

El brócoli (y otras verduras crucíferas) contienen glucobrasicina, un glucosinolato. Cuando se daña el tejido vegetal (masticar, picar), la enzima mirosinasa hidroliza la glucobrasicina y produce varios productos de descomposición - el principal producto indol es el polvo de indol 3 carbinol, además de otros indoles y nitrilos. En el ambiente ácido del estómago, el I3C es químicamente inestable y se condensa en productos como el 3,3′-diindolilmetano (DIM) y varios oligómeros. Por lo tanto, muchos estudios informan sobre la glucobrasicina (el precursor) y miden directamente el I3C libre transitorio o estiman el rendimiento potencial de I3C a partir de la glucobrasicina. Esos son números diferentes.

En términos molares, la conversión de glucobrasicina en I3C libre es parcial. Las revisiones estiman un rendimiento molar de aproximadamente ~20 % en condiciones típicas de hidrólisis (miosinasa vegetal → I3C e indoles relacionados). La revisión de Frontiers también señala el rendimiento molar aproximado y ofrece ejemplos de conversiones para brotes. Ese porcentaje de conversión se utiliza a menudo para estimar el polvo potencial de indol 3 carbinol a partir de la glucobrasicina medida.

Una tabla de datos compacta

Nota: presento cada valor exactamente como se informa en el artículo (se conservan las unidades). Cuando el artículo informó valores por-gramo, también enumero el polvo equivalente de Indol 3 carbinol por 100 g para realizar comparaciones dietéticas intuitivas.

Comida para llevar de la mesa:

That reported direct I3C measurements range from sub-mg per 100 g (0.66–0.91 mg/100 g) (Yuan) up to tens to >100 mg/100 g (Kokotou). Meanwhile, many studies measure glucobrassicin (the precursor) and use molar-conversion estimates (~20% molar yield) to estimate potential I3C Indole 3 carbinol powder formation. Those converted estimates often yield intermediate mg/100 g numbers. Differences in sample type (sprouts >>maduro) y el método explican la mayoría de las discrepancias.

¿Por quéel ensayo de indol-3-carbinol DsiferSo Muh?

Varios factores metodológicos y biológicos específicos causan una amplia variación numérica entre los estudios.

 

 

Qué Indol 3 Carbinol BestandoMmedido?

● I3C gratuito (directo):

Debido a que el I3C es químicamente inestable, la medición directa requiere una extracción y estabilización rápida y cuidadosa. Los estudios que miden directamente el I3C libre a menudo reportan valores más bajos (microgramos por gramo).

● Glucobrasicina (precursor) medida y convertida:

Muchos estudios analíticos miden la glucobrasicina (un glucosinolato estable) y luego calculan el rendimiento potencial de polvo de indol 3 carbinol utilizando factores de conversión estequiométricos o empíricos (p. ej., rendimiento molar de ~20%). Esto a menudo conduce a números de "I3C potencial" mayores porque el cálculo supone una hidrólisis y conversión eficientes.

 

 

 

Tipo de muestra: brotes, semillas, tallos, floretes.

Los brotes y semillas de brócoli suelen contener concentraciones de glucosinolato mucho más altas (incluida la glucobrasicina) que los floretes maduros. Por lo tanto, los brotes pueden producir mucho más sulforafano e indol-3-carbinol puro en polvo (o su marcador urinario DIM) por gramo que el brócoli maduro. Varios estudios comparativos documentan un contenido de glucosinolato de órdenes de magnitud mayor en los brotes que en el tejido maduro.

 

 

 

Peso fresco vs peso seco

Algunos artículos informan por g de peso seco (que concentra los compuestos) y otros sobre peso fresco. Las cifras de peso seco serán varias-veces superiores a las equivalentes de peso fresco (porque el brócoli fresco es rico-en agua). Siempre revise la unidad.

 

 

Cómo esTratamiento?

El calor, el escaldado, la ebullición y el almacenamiento prolongado pueden inactivar la mirosinasa vegetal y/o degradar el I3C. Por el contrario, la interrupción mecánica (picar, masticar) y la combinación con fuentes de mirosinasa activa (p. ej., comer brócoli crudo o ligeramente cocido, o agregar polvo de semilla de mostaza con mirosinasa) pueden aumentar la conversión a productos de degradación activa. Los estudios de procesamiento muestran que la glucobrasicina y el I3C (y los compuestos derivados medidos) cambian sustancialmente con diferentes regímenes de cocción/procesamiento.

 

 

 

¿Cómo son losI3C Métodos analíticos?

El polvo de indol-3-carbinol es lábil ante los ácidos y térmicamente inestable; Los laboratorios que utilizan disolventes de extracción estabilizantes, procedimientos en frío o derivatización informan concentraciones diferentes que los laboratorios que utilizan protocolos diferentes. Los límites de detección (LOD) y cuantificación (LOQ) afectan si se informan pequeñas cantidades de I3C o si están por debajo de la detección. Las revisiones de métodos enfatizan la importancia de la extracción/análisis estandarizados para la comparabilidad.

 

 

Conclusión:

Indole-3-carbinol powder in broccoli is real but variably reported. Direct measured I3C in mature broccoli florets has been reported in the low microgram per gram range (e.g., 6.58–9.11 μg/g → ~0.66–0.91 mg/100 g) in careful analyses; other studies using different analytic approaches or reporting calculated yields from glucobrassicin report much higher and widely variable numerical values (tens to >100 mg/100 g).

Gran parte de la variación es metodológica y biológica. Las diferencias en si el artículo midió el I3C libre versus la glucobrasicina, el peso fresco versus seco, el brote versus la planta madura y los métodos de extracción/detección explican la mayoría de las discrepancias.

Si quieres una gran cantidad de productos derivados de la glucobrasicina-por gramo, los brotes superan a los floretes maduros. Pero los suplementos proporcionan dosis mucho más altas y bien definidas de I3C o DIM que las esperadas de las porciones dietéticas típicas. La producción de estos suplementos requiere una experiencia de fabricación sofisticada para garantizar la pureza, la estabilidad y la biodisponibilidad. Aquí es donde los fabricantes especializados desempeñan un papel fundamental. Guanjie Biotech es un proveedor de indol-3-carbinol. Producimos I3C de alta calidad mediante métodos avanzados de extracción y síntesis para satisfacer las demandas de los mercados nutracéutico y de investigación. Proporcionamos materia prima en polvo de indol-3-carbinol para suplementos. Nuestro polvo de indol-3-carbinol a granel es competitivo y de alta calidad. Bienvenido a consultar con nosotros eninfo@gybiotech.com.

Referencias:

[1] Williams, DE (2021). Indoles derivados de la glucobrasicina: quimioprevención del cáncer mediante indol-3-carbinol y 3,3′-diindolilmetano. Fronteras en nutrición. (Revisar). (Analiza la conversión de glucobrasicina → I3C, rendimientos molares y condensación in vivo a DIM).

[2] Yuan, Y., Chen, H., Han, Y., Qiao, F. y Yan, H. (2021). Análisis del compuesto anticancerígeno, indol-3-carbinol, en brócoli mediante un nuevo método de extracción con filtro dispersivo asistido por ultrasonido- basado en un nanocompuesto de poli(disolvente eutéctico profundo)-óxido de grafeno. Revista de análisis farmacéutico, 12 (2). (Medidas directas: I3C=6.58 ug/g y 9,11 ug/g en muestras de brócoli analizadas).

[3] Kokotou, MG, et al. (2017). Estudios de espectrometría de masas de alta-resolución de sulforafano e indol-3-carbinol en brócoli. (El I3C informado osciló entre 77 ±1 y 117 ±3 mg por 100 g en ciertas muestras de floretes; se discuten los detalles específicos del método analítico).

[4] Nieto, JA, et al. (2023). Brócoli fresco de Brassicaceae germinado (Bimi®): composición y perfil de glucosinolatos. (Glucobrasicina=22.46 ± 6,37 mg/100 g reportada en floretes frescos de Bimi).

[5] Lin, H., et al. (2022). Variación en la acumulación de glucosinolatos entre diferentes cultivos de Brassica. (Revisión de la distribución de glucosinolatos entre semillas, brotes, brotes y raíces, y los niveles generalmente mucho más altos en brotes/semillas).

[6] Karanikolopoulou, S., et al. (2021). Métodos actuales para la extracción y análisis de isotiocianatos e indoles de hortalizas crucíferas. Revisión del MDPI (diferencias metodológicas y desafíos analíticos).