Lycopeno de tomate a graneles un pigmento natural que pertenece al grupo de carotenoides. Tiene poderosas propiedades antioxidantes y juega un papel importante en la prevención de muchas enfermedades crónicas, la protección de la salud cardiovascular y muchos otros aspectos. Los tomates son la principal fuente dietética de licopeno. Sin embargo, la cantidad de licopeno varía en diferentes partes del tomate.
¿Qué parte del tomate tiene la mayor cantidad de licopeno??
• Cáscara
La textura de la cáscara es relativamente dura. Su función principal es evitar la pérdida de agua y resistir el daño mecánico externo. Su estructura celular es compacta y contiene cloroplastos y cromoplastos que pueden sintetizar y almacenar licopeno. Estos orgánulos son como pequeñas "fábricas" y "almacenes". El licopeno se produce y almacena aquí. Por ejemplo, al observar las células de la cáscara de tomate bajo un microscopio de alta resolución, el extracto de tomate licopeno se puede ver en los cromoplastos en forma de pequeños cristales o gotas de aceite.
Desde la perspectiva de la fisiología de las plantas, dado que la cáscara está directamente expuesta a la luz solar, es el lugar principal para que el licopeno desempeñe un papel fotoprotector como pigmento fotosintético. Además, el licopeno en la cáscara también puede absorber la luz dañina, como los rayos ultravioleta, reduciendo el daño de la luz a las células vegetales. Al mismo tiempo, como una molécula de señal, puede cambiar su propio contenido cuando la planta de tomate está sujeta al estrés ambiental, como la sequía y la alta temperatura, lo que ayuda a la planta a adaptarse a entornos duros.
• Pulpa
La pulpa es la parte comestible principal del tomate y ocupa la mayor parte del volumen del tomate. Tiene una textura suave y es rico en mucha agua y una variedad de nutrientes. Como la vitamina C, el grupo de vitamina B, etc. El contenido de licopeno en la pulpa es menor que el de la cáscara. Por lo general, hay aproximadamente 3-15 mg de licopeno de tomate a granel en cada 100 g de pulpa de peso seco. Esto se debe a que la pulpa es el principal responsable de almacenar agua y nutrientes y brindar apoyo para el desarrollo de semillas. Su estructura celular y funciones fisiológicas lo hacen menos capaz de sintetizar y acumular licopeno.
• Placenta
La placenta se encuentra dentro del tomate y es la parte que conecta la semilla y la pulpa. Es responsable del transporte de nutrientes. Hay alrededor de 8-25 mg de licopeno en cada 100 g de peso seco de la placenta, que es relativamente alta.
• Semillas
Las semillas son la parte central del tomate para la reproducción. El embrión de la planta está contenido en el interior. El contenido de licopeno en las semillas es relativamente bajo entre todas las partes del tomate. En general, hay 1-5 mg de licopeno en cada 100 g de peso seco de semillas.
Factores que afectan el contenido de licopeno
1. Diferencias de variedades
Diferentes variedades de tomates tienen diferencias significativas en la distribución y la cantidad total de contenido de licopeno de extracto de tomate en cada parte. Por ejemplo, hay algunas variedades de tomate diseñadas específicamente para el procesamiento. El contenido de licopeno en sus frutas es relativamente alto tanto en la cáscara como en la pulpa. Esto se debe a que estas variedades se centran en la acumulación detomate a granelLicopenoDurante el proceso de reproducción. Algunas variedades de tomate ornamental pueden tener un contenido de licopeno más bajo. Porque su selección se centra principalmente en otros rasgos como la apariencia.
Desde la perspectiva del fondo genético de las variedades, los genes de diferentes variedades de tomates determinan la actividad y los niveles de expresión de enzimas relacionadas con la síntesis de licopeno. Algunas variedades pueden tener genes de licopeno sintasa más eficientes, lo que les permite sintetizar y acumular más licopeno en varias partes de la fruta.
2. Entorno de crecimiento
• Luz
La luz es un factor ambiental importante que afecta el contenido de licopeno. La luz suficiente puede promover la síntesis de licopeno puro, especialmente durante la etapa de desarrollo de la fruta de tomate. Cuando las plantas de tomate reciben plena luz solar, aumenta el contenido de licopeno en la piel y la pulpa de la fruta. Esto se debe a que la luz puede regular la expresión de genes relacionados con la síntesis de licopeno y activar las enzimas involucradas en la síntesis de licopeno.
• Temperatura
La temperatura también afecta el contenido de licopeno. Un rango de temperatura adecuado (20 - 25 grado) es beneficioso para la síntesis de licopeno. La síntesis de licopeno puede inhibirse cuando las temperaturas son demasiado altas o demasiado bajas. Por ejemplo, en condiciones de alta temperatura, las plantas de tomate pueden experimentar respuestas fisiológicas del estrés. Esto da como resultado una actividad reducida de enzimas involucradas en la síntesis de licopeno, reduciendo así la síntesis de licopeno.
• Fertilidad del suelo
La fertilidad del suelo también afecta el contenido de licopeno hasta cierto punto. El nitrógeno suficiente, el fósforo, el potasio y otros nutrientes en el suelo pueden proporcionar una base material para el crecimiento de las plantas de tomate y la síntesis de licopeno. Especialmente el fertilizante de potasio, puede promover la maduración de la fruta y la acumulación del licopeno. Si el suelo carece de ciertos nutrientes clave, la síntesis de licopeno puede ser limitada. Y su distribución en varias partes de la fruta también puede cambiar.
3. Madureidad
A medida que los tomates maduran, el contenido de licopeno aumenta gradualmente. Durante la etapa de maduración verde de los tomates, el contenido del licopeno es relativamente bajo y se concentra principalmente en la cáscara. En la etapa madura roja, la síntesis de licopeno se acelera. Su contenido en la cáscara, la pulpa y la placenta aumenta significativamente. Esto se debe a que durante el proceso de maduración, los cambios fisiológicos y bioquímicos dentro del fruto de tomate promueven la síntesis y acumulación del licopeno.
Por ejemplo, durante la maduración, aumenta la cantidad de etileno liberado en la fruta. El etileno puede aumentar el contenido de licopeno. Al mismo tiempo, a medida que la fruta se suaviza, la estructura celular cambia, ytomate a granelLicopenose libera más fácilmente del sitio de síntesis en las células, lo que lo hace distribuir más uniformemente en varias partes de la fruta.
Extracción y utilización
Guanjie Biotech es uno de los proveedores de licopeno, nuestro licopeno de tomate a granel se extrae de la piel y la pulpa de tomates. Usamos extracción de solventes orgánicos. Diferentes contenidos y garantía de calidad.
Extracción del licopeno de varias partes de los tomates
Para la cáscara de tomate, debido a su alto contenido de licopeno, se puede usar la extracción de solventes orgánicos. Por ejemplo, los solventes orgánicos como el n-hexano y la acetona se utilizan para disolver el licopeno en la cáscara. La ventaja de este método es que la eficiencia de extracción es alta y se puede obtener polvo de licopeno a granel con mayor pureza. Sin embargo, el método de extracción de solventes orgánicos tiene el problema del residuo de solvente orgánico, que requiere una purificación adicional.
La extracción de licopeno de la pulpa se puede combinar con métodos de trituración física y extracción química. Al hacer productos procesados como el jugo de tomate, el polvo de licopeno en China se puede extraer utilizando algunos solventes orgánicos suaves como el etanol basado en la trituración de las células de la pulpa. Este método puede garantizar la extracción de licopeno al tiempo que conserva otros nutrientes en la pulpa para la producción de alimentos funcionales.
La extracción al por mayor de polvo de licopeno de la placenta puede utilizar su estructura especial y sus propiedades químicas. Dado que el licopeno en la placenta está estrechamente relacionado con otros nutrientes, se puede usar extracción de líquido supercrítico. El dióxido de carbono supercrítico se usa como extractante para separar el licopeno de la placenta en condiciones leves y evitar destruir la actividad biológica del licopeno.
Para la extracción detomate a granelLicopenoDe las semillas de tomate, debido a su bajo contenido, se puede extraer conjuntamente durante la extracción de aceite de semilla. El aceite de licopeno en las semillas tiene una cierta afinidad con el aceite. En el proceso de extracción de aceite de semilla, se pueden usar algunos métodos de extracción auxiliar para aumentar la tasa de extracción del licopeno.
La cáscara y el fruto de los tomates contienen la mayor cantidad de licopeno. El polvo de licopeno a granel se usa ampliamente en alimentos, productos de salud y cosméticos. Guanjie Biotech es una fábrica de polvo de licopeno en China. Ofrecemos 5%, 10%de polvo de licopeno, 6%, 10%de suspensión de aceite de licopeno, 5%, 10%de microcápsulas de licopeno y 80%de cristal de licopeno. Como uno de los fabricantes a granel de licopeno en polvo. Bienvenido a la consulta:info@gybiotech.com.
