Extracto de stevia en polvo a granel

¿Qué es el extracto de stevia en polvo a granel?

Extracto de stevia en polvo a granelEl esteviósido es un edulcorante natural de bajo valor calórico que se extrae de las hojas y tallos de la stevia, una hierba de la familia de las asteráceas. El dulzor de los glicósidos de esteviol es 150-300 veces mayor que el de la sacarosa, mientras que su valor calórico es de aproximadamente 1/250 del de la sacarosa. El esteviósido es un edulcorante natural de bajo valor calórico que es el más parecido al sabor de la sacarosa que se ha encontrado en el mundo y que ha sido aprobado para su uso por el Ministerio de Salud y el Ministerio de Industria Ligera de China.

Propiedades

• Higroscopicidad
Los glicósidos de esteviol con una pureza superior al 80% son cristales o polvos blancos con poca higroscopicidad.

• Solubilidad
Los polvos de stevia a granel son solubles en agua como el etanol. Cuando se mezclan con sacarosa, fructosa, glucosa, maltosa, no solo el sabor del glicósido de esteviol es más puro, sino que también se puede multiplicar la dulzura. El azúcar tiene poca resistencia al calor y no es fácil de atrapar. Es muy estable en el rango de pH de 3 a 10 y es fácil de almacenar.

•Estabilidad
La estabilidad de la solución es buena; en el rango general de pH de los alimentos y bebidas, el tratamiento térmico aún es muy estable.BExtracto de stevia en polvo de ULKEl producto se almacenó en una solución de sacarosa que contenía ácido orgánico durante medio año sin sufrir grandes cambios. No se descompone en medios ácidos ni alcalinos, lo que puede evitar la fermentación, la decoloración y la precipitación. Puede reducir la viscosidad, inhibir el crecimiento bacteriano y prolongar la vida útil del producto.

• Dulzura
El dulzor del esteviósido es puro, fresco y duradero; el sabor es similar al del azúcar blanco, pero el dulzor es entre 150 y 300 veces mayor que el de la sacarosa. El dulzor del azúcar Lebodi A puro extraído es 450 veces mayor que el de la sacarosa. El sabor es mejor. La temperatura de disolución de la stevia tiene una gran relación con su dulzor y sabor. Generalmente, el dulzor es alto cuando se disuelve a baja temperatura. Y el sabor es bueno. Pero el dulzor es bajo cuando se disuelve a alta temperatura. Mezclar con ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido láctico, aminoácidos y otras sustancias puede eliminar el regusto de los glicósidos de esteviol. Por lo tanto, mezclar con las sustancias anteriores puede tener un efecto correctivo y mejorar el dulzor debExtracto de stevia en polvo de ULK.

 

SolicitudEn el campo de la alimentación

• Aplicación de glicósidos de esteviol en bebidas
BExtracto de stevia en polvo de ULKTiene un alto grado de dulzura y se utiliza para reemplazar entre el 15 y el 35 % de la sacarosa en bebidas refrescantes y bebidas frías. Cumple con los requisitos de las normas nacionales sin reducir la calidad de los productos. Al mismo tiempo, puede mejorar el sabor de la bebida, hacer que tenga un dulzor fresco y refrescante y cambiar el dulzor espeso del azúcar granulado. Esto logra la baja sacarificación de las bebidas. La producción de la misma variedad de refrescos con sabor a frutas con stevia puede reducir el costo entre un 20 % y un 30 % en comparación con el uso completo de sacarosa. Este tipo de bebida baja en azúcar es adecuada para que la beban los pacientes obesos y diabéticos, de acuerdo con la dirección del desarrollo de bebidas.

 

• Aplicación de esteviósido en vino de frutas
El esteviósido es estable en propiedades físicas y químicas; no es fácil convertirse en una fuente de nutrición microbiana, lo que extiende la vida útil del producto. Los glicósidos de esteviol como el ácido, utilizados en el vino de frutas, pueden mejorar el sabor del vino de frutas agridulce y cambiar la viscosidad del vino de frutas. Se puede utilizar en tuna, espino amarillo, uva y otros vinos de frutas para reemplazar el 30% de sacarosa, y su sabor es mejor. Se puede utilizar en vino blanco para eliminar el sabor picante y mejorar la calidad del producto. Utilizado en cerveza, puede mejorar el sabor del producto y aumentar la espuma. Para que la espuma de la cerveza sea rica, blanca y duradera.

 

• Aplicación de glicósidos de esteviol en conservas, frutas en conserva y alimentos enlatados.
Frutas confitadas, frutos secos, tartas de frutas, frutas frías y otros productos que contienen alrededor de un 70% de azúcar. Con la alta incidencia de la obesidad y la diabetes en la población moderna, algunas personas no están dispuestas a aceptar alimentos con alto contenido de azúcar. Reducir el contenido de azúcar de los productos mencionados para lograr un bajo contenido de azúcar y un bajo valor calórico es de gran importancia para ampliar el mercado y satisfacer las necesidades de las personas.
Dado que los glicósidos de esteviol tienen las características de alta dulzura y bajo valor calórico, es factible su uso.bExtracto de stevia en polvo de ULKpara sustituir entre el 20% y el 30% de la sacarosa en el procesamiento de frutas confitadas y frutas en conserva. Las pruebas también han demostrado el uso de glicósidos de esteviol para sustituir el 25% de la sacarosa en el procesamiento de frutas en conserva, frutas frías, etc. No solo la calidad del producto no disminuyó, sino que el sabor tampoco se vio afectado y también fue el favorito de más consumidores.
El esteviósido sustituye entre el 20% y el 30% de la sacarosa en la producción de frutas enlatadas. Además de mantener el sabor original, el agua azucarada es clara y el sabor es fresco y puro, lo que reduce el dulzor que aporta el alto contenido de azúcar. Se utiliza en conservas de carne y pescado, lo que obviamente prolonga la vida útil.

 

• La aplicación de los glicósidos de esteviol en pastelería.
El polvo de stevia crudo es dulce, por lo que la dosis es pequeña. Además de pasteles, galletas y pan, se pueden desarrollar alimentos en nutrición, atención médica y otras áreas adecuadas para niños, adultos y ancianos. Especialmente la comida para pacientes que sufren diabetes e hipertensión es muy prometedora. Este tipo de alimento es adecuado para los niños porque puede proteger los dientes de los niños, que es el papel de anticaries.

 

• La aplicación de glicósidos de esteviol en productos condimentarios.
El esteviósido, en lugar de sacarosa, añadido a la salsa de soja, al vinagre y a otros condimentos puede prolongar la vida útil del producto y mejorar su sabor. El polvo de stevia natural se puede utilizar en encurtidos, cuyo sabor es puro y delicioso, puede abrir el apetito, acortar el tiempo de encurtido, mejorar la tasa de calificación del producto y prevenir la deshidratación. Además,bExtracto de stevia en polvo de ULKEl uso de esteviósido en lugar de sacarosa puede compensar algunos defectos de la utilización de sacarosa sola, evitar reacciones de oscurecimiento y no provocar rancidez por fermentación. El esteviósido también puede inhibir el sabor salado cuando se utiliza en el procesamiento de productos curados con alto contenido de sal. Tiene el mismo efecto cuando se utiliza en embutidos, jamones, carnes colgadas y otros alimentos. La proporción de sustitución es generalmente del 40% al 50%.

 

• La aplicación de esteviósido en productos lácteos.
La Bifidobacterium bifidum tiene muchas funciones fisiológicas en el tracto intestinal humano, como mantener la microecología intestinal, mejorar la inmunidad del huésped, sintetizar vitaminas, inhibir el crecimiento de células tumorales y reducir la producción y acumulación de sustancias nocivas en el tracto intestinal. Las investigaciones han demostrado que los glicósidos de esteviol pueden promover el valor agregado de las bifidobacterias y los lactobacilos en el cuerpo humano e inhibir el crecimiento de bacterias patógenas como Escherichia coli y Salmonella. Por lo tanto, es posible agregar glicósidos de esteviol adecuados a los productos lácteos para producir productos lácteos funcionales.

 

• Aplicación de glicósidos de esteviol en productos acuáticos
Utilice extracto de stevia 100% puro para reemplazar el 30%–50% de la sacarosa para procesar mariscos, productos de surimi, productos de algas marinas, etc. El efecto es mejor. Los glicósidos de esteviol no tienen fermentación, pero tienen la mediación de la humectabilidad. Por lo tanto, pueden prevenir el deterioro de las proteínas en los productos acuáticos o la reacción de rancidez causada por fenómenos de pardeamiento o moho.
El uso combinado de glicósidos de esteviol y ácido sórbico puede producir mejores resultados. Esto no solo puede mejorar el sabor de los productos acuáticos, sino que también reduce los costos del producto.bExtracto de stevia en polvo de ULKEn los productos de algas marinas no solo se puede resolver el fenómeno de la preparación viscosa de las algas marinas, sino que también se evita el uso excesivo de azúcar que hace que la carne de las algas marinas se endurezca y dañe fácilmente los dientes al comerlas. El uso de glicósidos de esteviol para reemplazar parte de la sacarosa es propicio para evitar el fenómeno de quemado y desprendimiento de los productos de surimi causado por el uso excesivo de azúcar.

 

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