Polvo puro de bromelina

Proveedor puro de bromelina en polvo:

La bromelina es una enzima hidrolizante de proteínas natural.Polvo puro de bromelinase extrae del tallo, la pulpa o la cáscara de la piña, y el polvo de enzima bromelina de Guanjie Biotech proviene del tallo de la piña. Es de color gris, inodoro, insípido e insoluble en agua. Es una enzima proteolítica que puede hidrolizar eficazmente los enlaces peptídicos en las proteínas y descomponer proteínas grandes en pequeñas cadenas peptídicas y aminoácidos. Alta calidad y precio competitivo, todos nuestros productos pueden probarse. Bienvenido a consultarnos:info@gybiotech.com.

 

COA:

Análisis	Presupuesto	Resultados	Método
Apariencia	Polvo gris claro	Cumple	Visual
Olor	Característica	Cumple	Sensorio
Actividad de bromelina	Mayor o igual a 2400GDU/g	2460GDU/g	método GDU
Pérdida por secado	Menos o igual a 10,0g/100g	Cumple	USP39<731>
Residuo de ignición	Menos o igual a 6,0g/100g	Cumple	USP39<281>
Como	<3.0mg/kg	Cumple	USP39<233>PIC-EM
Pb	Menor o igual a 5,0 mg/kg	Cumple	USP39<233>PIC-EM
Hg	Menor o igual a 1,5 mg/kg	Cumple	USP39<233>PIC-EM
Cd	Menor o igual a 1,0 mg/kg	Cumple	USP39<233>PIC-EM
Recuento total de platos	Menor o igual a 10000 UFC/g	Cumple	USP39<61>
Levaduras y mohos	<100CFU/g	Cumple	USP39<61>
E. coli	Negativo	Negativo	USP39<62>
Salmonela	Negativo	Negativo	USP39<62>
S.aureus	Negativo	Negativo	USP39<62>
Sin alérgenos
Conclusión: Cumplir con los requisitos estándar. Condiciones de almacenamiento: Sellado y almacenado en un lugar fresco y seco. Para un almacenamiento prolongado, selle y almacene a 5 grados o menos para mantener la actividad enzimática.

Base de la planta:

 

Diagrama de flujo del polvo de bromelina:

 

¿Cuáles son las propiedades químicas de la bromelina?

bromelina El polvo a granel es de color gris, inodoro, insípido e insoluble en agua. Por lo tanto, se puede aplicar uniformemente sobre la superficie de la carne o dispersarse en un soporte adecuado al preparar ablandadores de carne, y Guanjie Biotech proporciona bromelina en polvo a granel utilizando el método de prueba GDU (Unidad de actividad enzimática).

 

ablandador de carne con bromelina

La bromelina en la ablandación de la carne se logra principalmente mediante la hidrólisis de proteínas. La carne tiene una estructura de tejido compleja, que incluye fibra muscular, tejido conectivo, grasa y otras partes. Y uno de los componentes clave que afectan la dureza de la carne es el colágeno del tejido conectivo. Cuando el colágeno se desnaturaliza térmicamente a altas temperaturas o se descompone mediante enzimas, la carne se vuelve más suave y sabrosa.Polvo puro de bromelinaActúa específicamente sobre el colágeno y la elastina de la carne. Los descompone en proteínas de moléculas pequeñas e incluso aminoácidos, lo que reduce significativamente la sensación fibrosa de la carne y mejora la textura.

Además, la bromelina descompone las proteínas más rápidamente. Esto le permite mantener una cierta actividad enzimática a bajas temperaturas, lo que permite su uso en el tratamiento de productos cárnicos congelados o refrigerados.

 

¿Cuáles son los usos y beneficios de la bromelina?

• Curado de carnes en la restauración:

La bromelina se utiliza a menudo en la industria de la restauración para marinar carne de res, cerdo, pollo y otras carnes para mejorar el sabor de la carne. La propiedad de rápida descomposición de la bromelina puede lograr el efecto ablandador en poco tiempo, lo que reduce el costo de tiempo de los métodos de marinado tradicionales.

• Aditivos en productos cárnicos procesados:

Añadiendo una cantidad adecuada depolvo de bromelina puraa productos cárnicos procesados, como salchichas, albóndigas, hamburguesas, etc., puede mejorar significativamente la suavidad y masticabilidad de la carne. Como la bromelina puede descomponer las proteínas, el tejido conectivo de la materia prima cárnica se puede ablandar para que los productos cárnicos no presenten un problema excesivo después del procesamiento.

• Descongelación de productos cárnicos congelados:

La carne congelada debido a la pérdida de agua y la contracción de la fibra tiende a volverse más dura. El uso de proteasa de piña en el proceso de descongelación puede restaurar eficazmente el sabor natural de la carne. Su naturaleza-insoluble en agua es particularmente beneficiosa en este proceso, evitando los efectos de la dispersión de la solución sobre la apariencia y calidad de la carne.

 

 

Ventajas de la ablandación con bromelina

• Tiernización altamente eficiente:

La bromelina actúa sobre los tejidos cárnicos en un período de tiempo relativamente corto. Y tiene un efecto estable sobre la descomposición de diversas proteínas. Esto mejora enormemente la eficiencia del procesamiento en la restauración y el procesamiento de carne.

• Evite la ablandación excesiva

La acción de la bromelina se puede ajustar controlando el tiempo y la temperatura, para evitar una ablandación excesiva de la carne. Una ablandación excesiva puede provocar la desintegración de la estructura de la carne, lo que afecta el sabor y la apariencia de la carne. Por el contrario, la bromelina tiene un efecto más suave en el tratamiento de la carne y puede lograr una ablandación óptima sin destruir la estructura de la carne.

 

• Fuente natural:

La bromelina proviene de la planta natural de la piña. Por tanto, es un ingrediente natural seguro. En comparación con los ablandadores químicos, su naturalidad hace que los consumidores estén más dispuestos a aceptarlo y confiar en él.

 

• Amplia aplicabilidad:

La bromelina se puede utilizar para muchos tipos de carne. Como carne de res, cerdo, pollo, cordero, etc. Y su efecto ablandador es estable y adecuado para una variedad de necesidades de cocción y procesamiento. Al mismo tiempo, no tendrá un impacto significativo en el sabor de la carne, manteniendo el aroma original de la carne.

 

• Adaptarse al funcionamiento a baja-temperatura:

Polvo puro de bromelinaes capaz de mantener su actividad a temperaturas más bajas. Por lo tanto, aún puede ser eficaz para ablandar la carne durante el procesamiento y almacenamiento de la carne a baja-temperatura. Esto es especialmente importante en los sistemas modernos de transporte y almacenamiento de cadena de frío.

 

¿Cuál es el uso de la bromelina?

La bromelina es relativamente sencilla de utilizar como ablandador de carne y generalmente se aplica de las siguientes formas.

• Método de aplicación directa

La bromelina en polvo se aplica directamente sobre la superficie de la carne, se recubre uniformemente y luego se marina. El tiempo de marinado suele ser de 30 minutos a 1 hora, dependiendo del espesor y los requisitos de ablandación de la carne. Marinar durante un período demasiado prolongado puede hacer que la carne se ablande demasiado-. Por tanto, es necesario controlar la cantidad de aplicación y el tiempo de marinado según la situación real.

 

• Método de remojo

Otro método común es remojar la carne disolviendo bromelina en agua u otro líquido. El tiempo de remojo y la concentración de bromelina orgánica en polvo deben ajustarse según el tipo de carne y el efecto ablandador. En términos generales, un tiempo de remojo de aproximadamente 1 hora puede mejorar eficazmente la ternura de la carne.

 

• Método de pulverización

La pulverización es un método eficaz para ablandar productos cárnicos procesados ​​en grandes lotes. La ablandación se logra rociando una solución de bromelina sobre la superficie de la carne para darle una cobertura uniforme. Este método es especialmente adecuado para líneas de producción en plantas procesadoras de carne, donde puede mejorar la eficiencia y evitar las irregularidades que pueden estar asociadas con la aplicación manual.

 

Consideraciones en aplicaciones industriales

En aplicaciones industriales, el uso de bromelina pura en polvo requiere las siguientes consideraciones:

• Control de la actividad enzimática

La actividad enzimática puede fluctuar debido a cambios en las condiciones de almacenamiento, temperatura y humedad. Por lo tanto, esto requiere un control estricto de la actividad enzimática mediante métodos de prueba estandarizados. Guanjie Biotech adopta el método de prueba GDU para garantizar que la actividad delpolvo de bromelina puraes estable, lo que proporciona un efecto ablandador de la carne.

 

• Condiciones de almacenamiento:

Como el polvo de extracto de bromelina es sensible a la humedad e insoluble en agua, debe almacenarse bajo un estricto control de la humedad para evitar que disminuya la actividad enzimática. Además, un entorno de baja-temperatura también ayuda a mantener la actividad enzimática.

 

• Diseño de formulación y control de dosificación:

En la práctica, la dosis, la fórmula y el tiempo de procesamiento del ablandador de carne deben controlarse estrictamente para evitar que un ablandamiento excesivo afecte el sabor.

 

• Aplicación combinada con otros ablandadores de carne:

En algunos casos específicos,polvo de bromelina puraPuede estar en combinación con otros tipos de proteasas. Esta combinación no sólo aumenta el efecto ablandador sino que también permite diversificar las necesidades de procesamiento de carne.

 

Fábrica y equipo:

 

Proceso de dar un título

 

Paquete y envío

Etiqueta: polvo de bromelina pura, fabricantes, proveedores, fábrica de polvo de bromelina pura de China